{"id":238,"date":"2018-02-16T16:39:27","date_gmt":"2018-02-16T15:39:27","guid":{"rendered":"https:\/\/skrivovin.se\/?p=238"},"modified":"2018-02-16T16:47:43","modified_gmt":"2018-02-16T15:47:43","slug":"en-vinprovning-och-nagra-vintips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/2018\/02\/16\/en-vinprovning-och-nagra-vintips\/","title":{"rendered":"En vinprovning och n\u00e5gra vintips"},"content":{"rendered":"

Jag f\u00e5r ofta fr\u00e5gor om vitsen med att h\u00e5lla p\u00e5 med vinprovningar.
\n\u00c4r det inte bara att k\u00f6pa en flaska n\u00e4r man vill dricka ett vin och \u00e4r det inte snobberi att sitta d\u00e4r och lukta, snurra och s\u00f6rpla med drycken i glaset? <\/span><\/span><\/p>\n

Jag ska d\u00e4rf\u00f6r ber\u00e4tta om en provning som jag nyligen h\u00f6ll, om temat och vad deltagarna skulle f\u00f6rs\u00f6ka komma fram till.
\n<\/span><\/span>En trevlig hobby och ett s\u00e4tta att hitta r\u00e4tt kombination av mat och vin.<\/span><\/span><\/p>\n

Temat och provningen
\n<\/strong>Medan vi h\u00e4llde upp provningsvinerna fick deltagarna smaka en ung och frisk prosecco.
\n<\/span><\/span>Ingen s\u00e4rskild tanke med denna, utan mera n\u00e5got f\u00f6r deltagarna att syssla med medan vi h\u00e4llde upp vinet. Som ett litet tilltugg fick de Grissini, med mascarpone, pesto och pumpak\u00e4rnor.<\/span><\/span><\/p>\n

S\u00e5 till sj\u00e4lva provningen<\/strong> d\u00e4r det g\u00e4llde att f\u00f6rs\u00f6ka komma fram till vilka druvor och fr\u00e5n vilket distrikt vinerna kom.\u00a0Fem viner men bara tv\u00e5 druvor. P\u00e5 bilden syns flaskorna och d\u00e5 \u00e4r det l\u00e4tt, men deltagarna har inte den hj\u00e4lpen.
\nFyra viner med Chardonnaydruvan och en Silvaner fr\u00e5n Franken.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Syftet var att vara lite besv\u00e4rlig med deltagarna. Chardonnay \u00e4r en av vinv\u00e4rldens vanligaste druvor och \u00e4r en av de f\u00e5 som ofta lagras p\u00e5 ekfat.
\nDe h\u00e4r vinerna fr\u00e5n Chablis, producerade av den prisbel\u00f6nte vinbonden J M Brocard \u00e4r lite annorlunda \u00e4n andra viner av samma druva, till exempel:
\nHan lagrar normalt inte p\u00e5 ekfat och d\u00e5 blir vinerna sp\u00e4nstigare och inneh\u00e5ller mera syra.
\nDe fyra vinerna skulle d\u00e5 j\u00e4mf\u00f6ras med kv\u00e4llens \u201davvikare\u201d, Juliusspital Silvaner, fr\u00e5n Wurtzburg, i Franken. En druva som k\u00e4nns helt anpassad efter Frankens kalkhaltiga jordm\u00e5n.<\/p>\n

N\u00e4r vi analyserade vinerna visade det sig att uppgiften inte var enkel. De flesta tog Chardonnay i n\u00e5gra av glasen, men inte alla och Silvanervinet \u00f6verraskade med sin fr\u00e4schhet.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Om Brocard
\n<\/strong>En av de st\u00f6rsta och mest ber\u00f6mda producenterna i Chablis och anses som en av skaparna av \u201dChablisstilen\u201d<\/p>\n

Odlar p\u00e5 200 hektar, varav omkring 80 hektar ekologiskt<\/p>\n

Har som sitt id\u00e9 att viner ska \u00e5terspegla jordm\u00e5nen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Om Juliusspital
\n<\/strong>Det \u00e4r ursprungligen gammalt sjukhus, grundat p\u00e5 1500 talet, d\u00e4r verksamheten finansierades genom vinf\u00f6rs\u00e4ljning. Bland annat ans\u00e5gs de gamla p\u00e5 sjukhuset ha r\u00e4tt till 1,5 liter vin per dag<\/strong><\/p>\n

Det blev plundrat p\u00e5 m\u00e5nga miljoner liter vin av Gustav II Adolfs krigare<\/p>\n

I dag odlas fr\u00e4mst druvorna,\u00a0 Riesling, Silvaner och Muller-Thurgau<\/p>\n

 <\/p>\n


\nBed\u00f6mning och tips<\/strong><\/p>\n

De viner vi provade var:
\nBourgogne Blanc Jurassique, nr 5688, f\u00f6r 112:- kr
\nChablis Grand Cru Les Clos, nr 5582, f\u00f6r 429:- kr
\nWurzburger Stein, Silvaner Erste Lage, nr 95294, f\u00f6r 179:- kr
\nPetit Chablis Domaine Sainte Claire, nr 5688, f\u00f6r 135:- kr
\nChablis Vielles Vignes Sainte Claire, nr 5595, f\u00f6r 199:- kr<\/p>\n

\u00d6verlag h\u00f6ga betyg f\u00f6r alla och det dyraste fick det h\u00f6gsta betyget.
\nPratar vi prisv\u00e4rdhet, ans\u00e5gs nog Petit Chablis Domaine, Sainte Claire, f\u00f6r 135:- kr, som mest prisv\u00e4rd.<\/strong><\/p>\n

Vi provade \u00e4ven vinerna till mat. Bakad potatis med skagenr\u00f6ra och en r\u00f6ra med r\u00f6kt fisk.
\nDen kombinationen med samtliga viner var perfekt.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag f\u00e5r ofta fr\u00e5gor om vitsen med att h\u00e5lla p\u00e5 med vinprovningar. \u00c4r det inte bara att k\u00f6pa en flaska n\u00e4r man vill dricka ett vin och \u00e4r det inte snobberi att sitta d\u00e4r och lukta, snurra och s\u00f6rpla med…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-runudden"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/skrivovin.se\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/2018-02-15-15.05.15.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=238"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":246,"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238\/revisions\/246"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/skrivovin.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}